Gestão de Turismo e Hospitalidade

Fundamentos científicos da felicidade no ambiente de trabalho, com base na neurociência, psicologia positiva e economia do bem-estar. Relações entre engajamento, clima organizacional e alta performance. Estratégias para o desenvolvimento de resiliência, inteligência emocional e adaptabilidade em contextos corporativos. Mindfulness aplicado ao bem-estar no trabalho: benefícios, mitos e equívocos. Construção de culturas organizacionais voltadas à felicidade como diferencial competitivo e fator de retenção de talentos. Abordagem preventiva do estresse e burnout em cenários de transformação digital e alta performance.

Teorias, técnicas, códigos e ambientes da comunicação digital. Relacionamento e diálogo. Informação em novas mídias. Coletivização e personalização da informação. Comunicação digital imersiva. Conectividade, usabilidade e navegabilidade. Arquitetura da informação. Comunicação e design de interação. Processos envolvidos no planejamento da comunicação digital. Ecossistema do conteúdo. Consumidor digital. Engajamento e conveniência. Interação e experiência.

História da gestão ambiental nas organizações. Responsabilidade social empresarial: crescimento populacional, consumo e desenvolvimento sustentável. Triple Bottom Line: comportamento e cultura do consumo, uso sustentável dos recursos. Medidas de desempenho organizacional. Principais problemas da degradação ambiental. Códigos de ética empresarial. Ecoeficiência. Abordagem holística e integrada da sustentabilidade. Os modelos shareholder e stakeholder. Políticas públicas brasileiras em desenvolvimento sustentável.

O setor de alimentos e bebidas: abrangência, histórico, o setor no contexto turístico e suas perspectivas; Gestão de alimentos e bebidas nos restaurantes: história dos restaurantes, tipologia, organização física e da brigada, descrição de cargos, processos e higiene e manipulação de alimentos; Processos envolvidos no planejamento de cardápios e elaboração de ficha técnica; Hospitalidade e qualidade em alimentos e bebidas; Processos envolvidos no planejamento de eventos no setor de alimentos e bebidas

Teorias sobre engajamento do cliente e sua influência na formação de valor do produto ou serviço oferecido pela organização. Conceitos de neuromarketing. Consumo por meio de conexões neuronais desencadeadas por variáveis pessoais e sociais. Anáise do mercado atual e desenvolvimento de estratégias de branding, de mapeamento e segmentação dos clientes. Processos envolvidos no posicionamento da organização de forma competitiva, levando em consideração as variáveis mercadológicas.

Subsídios teóricos sobre identidade cultural e o papel da alimentação nas sociedades humanas, em especial no Brasil. A culinária brasileira e suas transformações ao longo do tempo. Contexto do regionalismo e destinos gastronômicos brasileiros. A gastronomia como componente da identidade de destinos e seu planejamento na atividade turística. Processos envolvidos para desenvolvimento de eventos gastronômicos.

Agências de viagens. Serviços de agenciamento turístico. Segmentação nos serviços turísticos. Perfil do consumidor. Planejamento e operação de roteiros e viagens. Serviços receptivos. Os serviços de transporte. Novas formas de hospedagem e viagem. Biosegurança. Tendências.

Fundamentos da hospitalidade. O turismo no contexto atual. Conceitos do turismo. O planejamento turístico. Modelos de sistema turístico (Sistur). Plano de desenvolvimento turístico. Políticas de turismo. Aspetos ambientais e sustentabilidade. As cidades e os espaços de lazer.

Planejamento e organização das operações na hotelaria. Implantação, organização, criação e motodologia em processos. Treinamento e supervisão de equipes. Manutenção. Compras. Logística. O setor de governança e o relacionamento com clientes. Hotelaria hospitalar e bem estar. Personalização e criação de experiências.